Hel røget stenbider er en formidabel spise så kom du bare igang med det.
Jeg plejer at gøre følgende:
Flå fisken/fiskene både hanner og hunner kan bruges men hanner er at foretrække læg den i tør saltlage i en time skyld den ren for salt og derefter lægges den i rent vand i ca en halv time når dette er gjort tørre du fisken godt af og lader den løft tørre i endnu en time selve rygningen bruger jeg altid varm røg.
Jeg gør:
lægger fisken/fiskene i ovnen og tænder op lad den langsomt komme op på ca 85 grader i 30 min og kom så derefter savsmuld på og lad temperaturen falde stille og roligt og hold den ca på 50 grader mens der ryges ca 4-5 timer..
Håber du kan bruge denne opskrift til noget jeg syndes den er super.
Ps. Husk det er en meget fed fisk ;)