I et ovnfast fad lægges tomater og letkogte,afdryppede bønner. Fiskefileterne lægges ovenpå og drysses med salt og peber og smørklatter fordeles over fileterne. Fadet dækkes med staniol og stilles i en 225 grd. varm ovn i ca. 8 minutter. Staniolen fjernes, og lagen fra fadet og bønnevandet hældes i en gryde. Tilsæt lidt fløde eller mælk, smør og krydderier. Saucen bringes i kog, jævnes og smages til med citronsaft. Saucen hældes over fileterne. Fadet (uden staniol) stilles atter i ovnen ved 200 grd. i ca. 10 minutter. Serveres med kartofler og grøn salat.