Der anvendes:
1-1½ kg aborrer, 1-1½ l kogelage 2

Aborrerne renses. Skællene, der sidder meget fast, fjernes med et rivejern, eller en stiv børste. Fisken lægges i den kolde kogelage, varmes op til kogepunktet, skummes, og varmen dæmpes. Fisken koges ved ganske svag varme 15-20 min.
Kogt aborre kan serveres med flødepeberrodssauce og kogte kartofler.
Hertil denne ret ville jeg serveres en tør hvidvin. Bon appetit.