Fileterne drysses med lidt salt. Kom en klar smør i en tykbundet grydesammen med et par spsk.olie og et finthakket løg. Når løget er gyldent tilsættes 1 dl. tomatpuré (eller flåede tomater), en smule vand og krydderier bestående af et lauerbærblad, et par stilke persille og lidt timian. Hvis man kan lide smagen da også hvidløg (men endeligt sparsomt). I denne sauce dampes fisken langsomt mør.Inden retten serveres, fjernes krydderierne. Hertil serveres løse ris.